מפריד השומנים נועד לביצוע תהליך טיפול מקדים לסילוק שמנים, קצפים, שומנים וכל החומרים בעלי משקל סגולי נמוך מזה של מי הקולחים המגיעים מניקוזים של כיורים, אמצעי טיגון שונים וכו' של מסעדות ומטבחים גדולים, לפני שהם מגיעים אל קו הביוב.
השימוש הוא לטיפול ראשוני במים אפורים ממטבחים, כיורים, בידה, מקלחות, אמבטיות, מכונות כביסה ומדיחי כלים.